Классическая лазания

Продукты:

• 500 г пластов зеленого теста для лазании
• примерно 2 л кипящей воды

Для начинки

• 70 г сливочного масла
• 300 г говяжьего фарша
• 100 г сельдерея
• 2 моркови
• 1 луковица
• 5 зубчиков чеснока
• около 100 мл красного вина
• соль, перец
• 100 г томатной пасты (из консервной банки)

Для соуса бешамель

• 50 г сливочного масла
• 50 г пшеничной муки
• 250 мл воды и 250 мл сливок
• пармезанский сыр
• мускатный орех

Приготовление:
Пласты зеленого теста класть по одному в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, варить каждый пласт около 2 минут, опускать в холодную воду.
Начинка:

1. разогреть сливочное масло, обжарить в нем 300 г говяжьего фарша при помешивании.
2. Сельдерей и морковь вымыть, сельдерей натереть на терке, морковь нарезать мелкими кусочками.
3. 1 луковицу и 5 зубчиков чеснока очистить, лук нарезать кубиками, чеснок раздавить. Овощи прибавить к фаршу, жарить все вместе, затем влить около 100 мл красного вина, приправить солью и перцем, положить туда же 100 г томатной пасты (из консервной банки). размешать, разогреть все вместе.

Для соуса бешамель

1. Сливочное масло растопить, обжарить в нем при помешивании пшеничную муку до светло-желтого цвета, влить воду и сливки, взбить венчиком, не допуская образования комочков.
2. Соус довести до кипения, варить около 10 минут
3. Приправить натертым пармезанским сыром, мускатным орехом.

Тонкий слой начинки положить в хорошо смазанную жиром форму для запекания. Затем попеременно выкладывать слоями соус бешамель, отваренные пласты теста для лазании и начинку. Верхний слой должен быть образован соусом бешамель, посыпанным натертым пармезанским сыром, сверху положить очень маленькие кусочки сливочного масла. Форму поставить на решетку в духовку.
Электроплита: 225 – 250 градусов(предварительно нагретая)
Газовая плита: 4 – 5
Запекать около 30 минут
К лазании подать салат из разных овощей.